来源：12360海关热线
奶酪，奶酪，奶油，黄油
…
傻了，我分不清
俗话说：“冬天不长胖，夏天怎么能减肥呢？”
然而，小关最喜欢的蛋糕价格却远远超出了钱包的胃口。
痛定思痛后，小关突然想通了——自己烘焙不是很好吃吗？
买了全套烘焙材料并打开《烘焙入门》：
“为了烤得好，请按照以下步骤准备——
第一步是搅打奶油。
第二步是搅打黄油。
第三步：加入奶酪和奶油搅拌。
第四步：重复以上步骤……”
（这些奶油、黄油、奶油芝士的看起来都一个样！小关瞬间傻眼了！）
正当小关一头雾水的时候，小海应邀来吃蛋糕了（虽然还没做好），那就先请他了解一下吧！
果然，天下没有免费的蛋糕。想吃就得做点科普工作啊……
让小海给大家介绍一下一些常见的烘焙材料。
其实奶酪、奶酪、奶油、黄油、奶酪、奶油……以上名称主要属于黄油、奶油、奶酪这三种材质。它们都是烘焙中的乳制品，都来自牛奶，但在成分和加工工艺上有差异。
有人问，为什么有这么多不同的名字？
但这只是翻译上的差异。其实都是一样的。
敲黑板！以下是材质名称的简写公式！
奶油=奶油=淡奶油=奶油
黄油=奶油=黄油
奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪
那么，如何区分奶油、黄油和奶酪呢？又该如何分类呢？
别担心，小海来告诉你——
分类的分界线
奶油
俗称奶油。其主要成分是鲜奶中的脂肪。生产过程中，动物鲜奶中的脂肪通过离心分离，剩下的部分就是脱脂奶。
根据我国国家标准，奶油中的脂肪含量应在10%至80%之间，一般产品不会超过50%，通常为12%至38%。脂肪含量较高的奶油通常较稠。奶油通常添加到各种饮料配料中以调节口味。
敲黑板！奶油的海关分类如下：
未浓缩且未添加糖或其他甜味物质的奶油归入品目 0401；
浓缩奶油，添加糖或其他甜味物质，归入 0402；
结块、发酵或酸奶油，归类于 0403。
————奶油的内部分割线————
奶油还有两种衍生物：鲜奶油和半奶油。
淡奶油
我们常用的有铁塔淡奶油、蓝风车淡奶油以及一系列通过淡奶油打发而成的装饰奶油。
半奶油
它是一半牛奶和一半奶油的混合物，通常添加到咖啡中。现在很流行浓奶饮料，里面的“浓奶”就是用它做的，味道确实不错。
热量确实是“爆炸”。
黄油
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如果“奶油”进一步脱水浓缩，就可以得到黄油，也就是我们常说的牛油或黄油。有的地方也直接音译为“黄油”。
其实黄油才是真正意义上的“奶油”，这也是为什么我们所说的黄油应该严格称为“奶油”。由于黄油在“奶油”的基础上进一步脱水，其脂肪含量可达80%以上，颜色也会变微黄。
敲黑板！黄油的海关分类如下：
黄油，分类为 0405。
————黄油的内部分割线————
根据口味和形状的不同，黄油有以下不同的细分：
无盐黄油
是指不加任何调味料的纯天然黄油。它是最常见和最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，可用于蛋糕、饼干、面包、牛排煎炸、烹饪等。
咸黄油
有盐黄油是在黄油生产过程中加入适量的盐制成的。一般用来直接涂在面包上，不适合做甜点。
涂抹黄油
一种很常见的黄油，在制作过程中会添加一定量的植物油，有时还会添加一些其他香料。质地柔软，冷藏后也不受影响。一般用于直接涂抹在面包上，不适合烘焙或烹饪。
无水黄油
又称无水黄油，专门用于制作牛角面包、蛋挞皮等需要酥化的西式糕点的黄油。与普通黄油相比，好的片状黄油熔点更高，完全不含盐，含水量更低。乳脂含量可达99.9%（乳脂含量≥99.8%时可称为无水黄油）。
芝士
}
即奶酪是由牛奶或乳制品中的蛋白质凝固而成的乳制品，包括以下三类：
成熟奶酪生产后不立即食用。食用前必须在特定温度等条件下保存一定时间。这是市场上常见的硬块奶酪；
模熟奶酪
利用特征霉菌发酵成熟的奶酪，其中最常见的是“臭”蓝纹奶酪；
未成熟的奶酪
生产后不久即可食用的奶酪，包括新鲜奶酪，其中市场上有许多软奶酪。
此外，还有一种产品叫再制奶酪，它是以不低于15%的奶酪为主要原料，加入乳化盐，经过加热、搅拌、乳化等工序制成的。它通常用于即食奶酪。
（最后一次敲黑板！）
奶酪的海关分类如下：
奶酪，分类为 0406。
（前方高能！！！请不要在深夜阅读以下内容！！！否则饥饿小海概不负责。）
我们常见的奶酪包括：
马苏里拉奶酪：
这取决于披萨切好后的情况。
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奶油芝士 奶油芝士：
记得用它来做芝士蛋糕。
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帕尔玛干酪：
磨成粉，制成粳米。
马斯卡彭马斯卡彭奶酪：
制作提拉米苏的必备原料。
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切达干酪：
颜色从白色到浅黄色，味道从浓到淡。
最后当然少不了我们——
芝士片
放在面包里做三明治或者汉堡，美味又方便！
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好了，关于烘焙原料中乳制品的介绍就全部到这里了。小关，你开始做蛋糕给我吃吧……
喂，小关，你怎么躺着了？
他是睡着了还是饿晕了？ ？
友情提醒：
根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号）和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署令第249号）规定，我国对进口乳制品实施严格监管，包括海外国家食品安全管理体系（地区）必须通过海关总署考核审核，生产企业必须经海关总署注册登记。每批进口产品必须提供生产国（地区）的检测报告和官方证明。每批进口乳制品均须接受海关依照法律法规的规定进行合格评定，包括单证审核和监管。抽样检验等
请通过正规渠道购买，购买时记得看中文标签。
俗话说：“冬天不长胖，夏天怎么能减肥呢？”
然而，小关最喜欢的蛋糕价格却远远超出了钱包的胃口。
痛定思痛后，小关突然想通了——自己烘焙不是很好吃吗？
买了全套烘焙材料并打开《烘焙入门》：
“为了烤得好，请按照以下步骤准备——
第一步是搅打奶油。
第二步是搅打黄油。
第三步：加入奶酪和奶油搅拌。
第四步：重复以上步骤……”
（这些奶油、黄油、奶油芝士的看起来都一个样！小关瞬间傻眼了！）
正当小关一头雾水的时候，小海应邀来吃蛋糕了（虽然还没做好），那就先请他了解一下吧！
果然，天下没有免费的蛋糕。想吃就得做点科普工作啊……
让小海给大家介绍一下一些常见的烘焙材料。
其实奶酪、奶酪、奶油、黄油、奶酪、奶油……以上名称主要属于黄油、奶油、奶酪这三种材质。它们都是烘焙中的乳制品，都来自牛奶，但在成分和加工工艺上有差异。
有人问，为什么有这么多不同的名字？
但这只是翻译上的差异。其实都是一样的。
敲黑板！以下是材质名称的简写公式！
奶油=奶油=淡奶油=奶油
黄油=奶油=黄油
奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪
那么，如何区分奶油、黄油和奶酪呢？又该如何分类呢？
别担心，小海来告诉你——
分类的分界线
奶油
俗称奶油。其主要成分是鲜奶中的脂肪。生产过程中，动物鲜奶中的脂肪通过离心分离，剩下的部分就是脱脂奶。
根据我国国家标准，奶油中的脂肪含量应在10%至80%之间，一般产品不会超过50%，通常为12%至38%。脂肪含量较高的奶油通常较稠。奶油通常添加到各种饮料配料中以调节口味。
敲黑板！奶油的海关分类如下：
未浓缩且未添加糖或其他甜味物质的奶油归入品目 0401；
浓缩奶油，添加糖或其他甜味物质，归入 0402；
结块、发酵或酸奶油，归类于 0403。
————奶油的内部分割线————
奶油还有两种衍生物：鲜奶油和半奶油。
淡奶油
我们常用的有铁塔淡奶油、蓝风车淡奶油以及一系列通过淡奶油打发而成的装饰奶油。
半奶油
它是一半牛奶和一半奶油的混合物，通常添加到咖啡中。现在很流行浓奶饮料，里面的“浓奶”就是用它做的，味道确实不错。
热量确实是“爆炸”。黄油
{IMG_11：Ahr0Chm6ly93D3CuexlxmC5JB20VAW1NZXMVU3LQUZDZYN1ZMDXCUANBN/} {IMG_12：Ahr0CHM6LXLXMC5JB201nzxmvmjaymtex Mtyxntayndk4NY5NAWY =/}
如果“奶油”进一步脱水浓缩，就可以得到黄油，也就是我们常说的牛油或黄油。有的地方也直接音译为“黄油”。
其实黄油才是真正意义上的“奶油”，这也是为什么我们所说的黄油应该严格称为“奶油”。由于黄油在“奶油”的基础上进一步脱水，其脂肪含量可达80%以上，颜色也会变微黄。
敲黑板！黄油的海关分类如下：
黄油，分类为 0405。
————黄油的内部分割线————
根据口味和形状的不同，黄油有以下不同的细分：
无盐黄油
是指不加任何调味料的纯天然黄油。它是最常见和最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，可用于蛋糕、饼干、面包、牛排煎炸、烹饪等。
咸黄油
有盐黄油是在黄油生产过程中加入适量的盐制成的。一般用来直接涂在面包上，不适合做甜点。
涂抹黄油
一种很常见的黄油，在制作过程中会添加一定量的植物油，有时还会添加一些其他香料。质地柔软，冷藏后也不受影响。一般用于直接涂抹在面包上，不适合烘焙或烹饪。
无水黄油
又称无水黄油，专门用于制作牛角面包、蛋挞皮等需要酥化的西式糕点的黄油。与普通黄油相比，好的片状黄油熔点更高，完全不含盐，含水量更低。乳脂含量可达99.9%（乳脂含量≥99.8%时可称为无水黄油）。
芝士
}
即奶酪是由牛奶或乳制品中的蛋白质凝固而成的乳制品，包括以下三类：
成熟奶酪生产后不立即食用。食用前必须在特定温度等条件下保存一定时间。这是市场上常见的硬块奶酪；
模熟奶酪
利用特征霉菌发酵成熟的奶酪，其中最常见的是“臭”蓝纹奶酪；
未成熟的奶酪
生产后不久即可食用的奶酪，包括新鲜奶酪，其中市场上有许多软奶酪。
此外，还有一种产品叫再制奶酪，它是以不低于15%的奶酪为主要原料，加入乳化盐，经过加热、搅拌、乳化等工序制成的。它通常用于即食奶酪。
（最后一次敲黑板！）
奶酪的海关分类如下：
奶酪，分类为 0406。
（前方高能！！！请不要在深夜阅读以下内容！！！否则饥饿小海概不负责。）
我们常见的奶酪包括：
马苏里拉奶酪：
这取决于披萨切好后的情况。
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记得用它来做芝士蛋糕。{im g_29:aHR0cHM6Ly93d3cueXlxMC5jb20vaW1nZXMvU3lqU0FYeTVTclBOOWQuanBn/}帕尔玛干酪：
磨成粉，制成粳米。
马斯卡彭马斯卡彭奶酪：
制作提拉米苏的必备原料。{img _37:aHR0cHM6Ly93d3cueXlxMC5jb20vaW1nZXMvU3lqU0JFeENDbXp5ck0uanBn/}切达干酪：
颜色从白色到浅黄色，味道从浓到淡。
最后当然少不了我们——
芝士片
放在面包里做三明治或者汉堡，美味又方便！{im g_43:aHR0cHM6Ly93d3cueXlxMC5jb20vaW1nZXMvU3lqU0J0bTI4Q1pYSmIuanBn/}{img _45:aHR0cHM6Ly93d3cueXlxMC5jb20vaW1nZXMvU3lqU0J1WElYNVNSRi5qcGc=/}
好了，关于烘焙原料中乳制品的介绍就全部到这里了。小关，你开始做蛋糕给我吃吧……
喂，小关，你怎么躺着了？
他是睡着了还是饿晕了？ ？
友情提醒：
根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号）和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署令第249号）规定，我国对进口乳制品实施严格监管，包括海外国家食品安全管理体系（地区）必须通过海关总署考核审核，生产企业必须经海关总署注册登记。每批进口产品必须提供生产国（地区）的检测报告和官方证明。每批进口乳制品均须接受海关依照法律法规的规定进行合格评定，包括单证审核和监管。抽样检验等
请通过正规渠道购买，购买时记得看中文标签。
